sábado, 18 de febrero de 2017

Cómo hacer un oleato



Los oleatos son vegetales macerados en aceite, se usan para hacer cremas y ungüentos, aunque también se pueden usar sólos sin ninguna otra transformación.


Al macerar plantas medicinales durante un tiempo, lo que hacemos es extraer las propiedades de las plantas y depositarlas en el aceite, que es lo que vamos a conservar después, por eso es importante que los vegetales que vayamos a usar sean ecológicos siempre que sea posible.

Se pueden utilizar diferentes aceites vegetales tales como el de oliva, el de almendras dulces, el de avellana, germen de trigo, girasol, etc. y cualquier vegetal del que queramos extraer propiedades medicinales.

Se recomienda utilizar plantas secas en vez de frescas, para que la humedad de la planta no estropee el aceite, excepto en algunos casos como el del hipérico, que dar mejor resultado fresco. Si tenemos en casa hierbas frescas podemos secarlas en el horno, a temperatura muy baja durante unas horas; también hay gente que le añade al aceite un centímetro de alohol 90º (vozka) y lo tapa con varias capas de tejidos para que se vaya evaporando, pero yo no he probado esta técnica todavia, así que no puedo contar mi experiencia.


ELABORACIÓN

En un bote de cristal echamos las plantas y echamos el aceite hasta cubrir las plantas y que nos quede un centímetro por encima, revolvemos un poco con una cuchara para asegurarnos que no quedan bolsas de aire, tapamos y agitamos enérgicamente. Es conveniente tapar con un film transparente antes de poner la tapa, para que así si la tapa tiene algo de óxido, no lo absorva el aceite. Acordaros de poner en una etiqueta lo que hay dentro y la fecha, para saber cuando lo tendremos listo.
Ya tenemos el bote listo para macerar y podemos hacerlo en frío o en caliente.

La maceración en frío consiste en dejar el bote en la ventana durante 40 días, agitándolo cada día. Le tiene que dar la luz del sol y la de la luna y será más efectiva en los sitios donde haya buen clima.

Otra forma de maceración en frío es guardar el bote en un sitio fresco y dónde no le de el sol directamente, durante un mes, agitándolo cada día también.

Y la maceración en caliente consiste en poner el bote al baño maría a fuego muy lento durante varias horas, es la forma más rápida.

Aunque cada técnica marca un tiempo diferente, tenemos que tener en cuenta que para extraer las propiedades de una flor por ejemplo, no hará falta tanto tiempo como para los de una raíz. Y que contra más tiempo se deje, mas concentrado será el oleato. Cada uno deberá elegir el tiempo dependiendo de sus posibilidades y prioridades, podemos tenerlo desde unos días en el caso de las flores hasta meses en el caso de raices muy duras.

Una vez haya pasado el tiempo, debemos colar el aceite y guardarlo en un bote etiquetado con el nombre y fecha de elaboración. El colador debe ser de tejido muy fino para que no queden restos de platas, un filtro de cafetera "melita" vale,

MIS ÚLTIMOS MACERADOS

Generalmente uso aceite de almendras dulces si el oleato voy a usarlo en alguna crema y el de oliva si es para ungüentos medicinales sólamente, aunque se pueden usar los dos indistintamente. Utilizo estos dos porque son como tener un comodín, valen para casi todo y no son excesivamente caros. Si son de origen eco, mucho mejor!
Ahora mismo tengo en mi ventana tres botes, los dejaré únicamente una semana, porque aquí en Vitoria hace frío, y aunque estos días está saliendo el sol, por la noche el aceite de oliva se solidifica. Después terminaré el macerado al baño maría.

macerados en mi ventana
Caléndula en aceite de almendras dulces:  Quiero utilizar este oleato para hacer ungüentos medicinales y también la incluiré en alguna crema, por eso he utilizado este aceite, me gusta más para las cremas.

caléndula en almendras dulces
propiedades de la caléndula

Zanahoria en aceite de oliva: Este oleato lo voy a utilizar para hacer crema solar, el betacaroteno de la zanahoria se extrae muy bien en aceite y tiene mucha protección para el sol. Será mi primera solar, ya os contaré el resultado.

zanahoria en oliva

propiedades de la zanahoria
infografía extraida de esta web






















Jengibre en aceite de oliva: Lo utilizaré para hacer ungüentos, tiene un montón de propiedades.

jengibre en oliva

propiedades del jergibre
infografía extraida de esta web





















Me he quedado con ganas de hacer oleato de rábano picante (hablaré de él más adelante), pero por más que he buscado por Vitoria, no he encontrado quien lo venda. Si sabéis de algún sitio hacédmelo saber porfis.

jueves, 16 de febrero de 2017

Recetas básicas de cremas (emulsiones)

Aquí van un par de recetas para empezar en esto de hacer cremas, una vez de que controléis el método de elaboración podréis experimentar haciendo vuestras propias recetas.
Si no conocéis el método de elaboración podéis visitar el post anterior: Cómo hacer una crema ó emulsión

Receta 1  para 100ml aprox. (receta superbásica para iniciarse, con ingredientes fáciles de conseguir)

60gr de agua destilada
34gr de aceite de oliva 
6gr de cera de abejas

Receta 2 para 100ml aprox. (receta más completa)

10gr de hidrolato de rosas
50gr de agua destilada
2gr cera de abejas
15gr de aceite argan
14gr de manteca de karité
8gr de protelan (emulsionante)
1gr de aceite esencial de bergamota
0.1gr de tocobiol C (conservante y antioxidante, la crema durará más tiempo)


Cómo hacer una crema ó emulsión

Os dejo un resumen de cómo se hace una emulsión casera, si no habeis hecho nunca una, podéis empezar con una receta básica y ya habrá tiempo de complicarla más adelante. 
Este tipo de cremas tienen dos fases: una oleosa y otra acuosa y para unir las dos necesitamos un emulgente.
Fase oleosa: Aceites vegetales, oleatos, mantecas, cera de abejas,...
Fase acuosa: Agua destilada, infusiones, hidrolatos, aguas florales, zumos,...
Emulgentes: Montanov, Olivem1000, Borax, Protelan, ... 
Aditivos: colágeno, elastina, tocobiol, vitaminas, ...

Cantidades (son cantidades orientativas, con la práctica iremos ajustando a nuestro gusto)
Fase oleosa + emulgente= entre un 30% y un 50%, dependiendo de la textura que nos guste y del tipo de grasas que usemos.
Fase acuosa + aditivos= entre un 50% y un 70%

Elaboración:
Preparamos en una jarra la fase oleosa y en otra la acuosa.
Calentamos las dos al baño maría hasta alcanzar los 70º  y echamos el emulgente en la oleosa, lo removemos hasta que se disuelva completamente.
Ahora echamos la fase acuosa sobre la oleosa y batimos con la batidora, a medida que se va enfriando veremos como va engordando la crema, si queremos acelerar el proceso se puede meter unos minutos a la nevera o poner un bol con agua fria debajo.
Cuando tenga la consistencia deseada le añadiremos los aditivos y aceites esenciales y volveremos a mezclar. 
Echamos al bote y etiquetamos con la fecha. 

Podéis probar con una receta básica con ingredientes fáciles de conseguir antes de aventuraros a comprar mil ingredientes. En el siguiente enlace tenéis un par de recetas. Recetas básicas de cremas (emulsiones)